Plancha para stroopwafels: cuál comprar y en qué fijarte

En una gofrera normal no se puede hacer un stroopwafel de verdad. Un stroopwafel es una oblea de apenas unos milímetros, que se abre por la mitad en caliente y se rellena de caramelo, así que hace falta una plancha para stroopwafels: una prensa de placas poco profundas, dibujo fino y calor alto y constante. Esto es lo que de verdad importa si estás pensando en comprar una.

En qué se diferencia de una gofrera

Una gofrera belga o americana hace gofres gruesos y esponjosos, con huecos profundos. La plancha de stroopwafels hace justo lo contrario: prensa una oblea fina y compacta con una rejilla poco profunda, que queda lo bastante flexible como para abrirla por la mitad. La profundidad es la única característica que decide si puedes hacer stroopwafels o no.

En qué fijarte

• Placas poco profundas, de unos pocos milímetros como mucho, con dibujo fino
• Calor constante: importa más una temperatura estable que la potencia bruta, porque la oblea se hace en menos de un minuto
• Presión firme: una bisagra robusta que permita apretar fuerte y de manera uniforme
• Placas de unos 10 cm, el tamaño clásico del stroopwafel

La herramienta que la plancha no puede reemplazar es el cuchillo: abrir una oblea fina y caliente pide una hoja fina y práctica, y es el paso en el que fallan la mayoría de los primeros intentos.

El atajo: la plancha para pizzelle

Fuera de los Países Bajos, lo más fácil suele ser una plancha italiana para pizzelle. Las pizzelle se prensan casi tan finas como la oblea del stroopwafel, las planchas se consiguen en todas partes y también funcionan muy bien para el clásico holandés relleno de caramelo. Si donde vives no encuentras una plancha holandesa, la de pizzelle es el sustituto que usan los reposteros.

Prueba primero una plancha profesional

Antes de gastar en equipo, ven a prensar el tuyo en las de verdad. En nuestro taller de stroopwafels en Ámsterdam horneas en planchas profesionales, abres la oblea, viertes el caramelo y te llevas tus stroopwafels a casa, así sabes exactamente cómo tiene que sentirse una buena plancha. La masa y el caramelo los cubrimos en nuestra receta tradicional de stroopwafels, y el proceso completo está en cómo se hacen los stroopwafels.

O sáltate el equipo directamente

Si lo que quieres es el sabor y no el hobby, nosotros los prensamos calientes en la plancha todos los días y los enviamos frescos a los Países Bajos, Europa, el Reino Unido y EE.UU.