Cómo hacer stroopwafels holandeses tradicionales en casa

Esta receta trae la experiencia holandesa auténtica a tu propia cocina. Inspirada en los waffles originales de Melly's, usa ingredientes simples y un método probado para lograr un waffle crocante y mantecoso con un centro espeso y delicioso de sirope. Se disfruta mejor con una bebida caliente. ¿Preferís que lo hagamos nosotros? Reservá un taller de stroopwafels y vení a hacerlo con tus propias manos.

Tiempos y rendimiento

• Preparación: 20 minutos
• Reposo: 60 minutos
• Sirope: 5 minutos
• Total: aproximadamente 1 hora 30 minutos
• Rinde: alrededor de 10 a 12 stroopwafels

Ingredientes

Para la masa

• 30 ml de leche tibia (alrededor de 37°C)
• 10 g de levadura seca
• 300 g de harina común
• 150 g de manteca sin sal, a temperatura ambiente
• 90 g de azúcar negra suave
• 1 huevo
• ¼ cucharadita de sal
• ½ cucharadita de canela molida

Para el relleno de sirope

• 200 g de sirope (como golden syrup o melaza clara)
• 100 g de azúcar negra suave
• 75 g de manteca
• Canela molida (opcional)

Preparar la masa

• En un bol pequeño, mezclá la leche tibia con la levadura y dejala reposar unos 5 minutos hasta que espume.
• En un bol grande, combiná la harina, la manteca blanda, el azúcar, el huevo, la sal y la canela.
• Volcá la mezcla de levadura y uní todo con las manos hasta formar una masa.
• Volcá sobre la mesada y amasá brevemente hasta que quede suave. No amases de más. Tapá con un repasador limpio y dejá reposar en un lugar tibio durante 1 hora.

Preparar el sirope

• Calentá el sirope en una cacerola a fuego medio hasta que burbujee suavemente.
• Agregá el azúcar y la manteca y revolvé sin parar hasta que el azúcar se disuelva por completo.
• Cocinalo 2 o 3 minutos más revolviendo, hasta que espese un poco, luego retiralo del fuego para que se enfríe y siga espesando. Agregá un poco de canela si querés.

Prensar y rellenar

• Dividí la masa reposada en 10 a 12 bolitas iguales.
• Aplaná cada una en un disco de unos 2 mm de grosor.
• Prensá un disco a la vez en una plancha para stroopwafels caliente hasta que quede dorado.
• Mientras todavía está caliente, cortalo cuidadosamente por la mitad en horizontal con un cuchillo fino y afilado.
• Extendé una capa generosa de sirope tibio en una mitad, colocá la otra encima y presioná suavemente para sellar.

Servir y guardar

Apoyá un stroopwafel sobre una taza de té o café caliente durante un minuto para ablandar el sirope, el método tradicional holandés. Guardá los waffles en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta cuatro semanas, o congelalos para que duren más. Dejalos volver a temperatura ambiente antes de servir. Para más detalles, mirá nuestra guía de cómo guardar los stroopwafels, o saltate el horneado y pedí una lata de los nuestros.