¿Cómo se hacen los stroopwafels?

Los stroopwafels conquistaron a millones de personas en todo el mundo con su sabor simple y delicioso. Pero ¿qué hay adentro de verdad y cómo se arman? Acá te contamos los ingredientes y el método detrás del clásico holandés.

¿De qué están hechos los stroopwafels?

La base se construye con un puñado de ingredientes sencillos: harina, manteca, azúcar, levadura, leche y huevos. El relleno es lo que hace a un stroopwafel un stroopwafel: un sirope de caramelo hecho de melaza, azúcar negra, manteca y una pizca de canela. Ese relleno le da al bocado su carácter rico y masticable.

Cómo se hace un stroopwafel

Arranca mezclando los ingredientes hasta formar una masa suave. La masa reposa para que la levadura haga su trabajo y le dé una textura liviana. Se forman bolitas pequeñas que se prensan en una plancha caliente; esta aplana la masa y hornea el patrón de rejilla hasta que queda dorado. Mientras cada waffle todavía está tibio, se corta horizontalmente por la mitad. Se extiende el sirope en la capa inferior y se vuelve a presionar la de arriba para que las dos mitades se fundan en una sola.

Por qué fresco es mejor

Los stroopwafels de fábrica son prácticos, pero no pueden competir con uno hecho fresco. Los stroopwafels frescos se prensan en mercados y panaderías especializadas y se sirven tibios, lo que profundiza el sabor y mantiene el centro suave y pegajoso. Las versiones industriales resignan eso a cambio de mayor vida útil. Si querés probarlo vos mismo, en nuestro taller de stroopwafels te guiamos por todo el proceso, o podés probar el original en nuestra tienda en Amsterdam.