Koopgids stroopwafelijzer: zo kies je het juiste ijzer

In een gewoon wafelijzer kun je geen echte stroopwafel maken. Een stroopwafel is een wafel van maar een paar millimeter dun, die warm doormidden wordt gesneden en gevuld met stroop. Daarvoor heb je een stroopwafelijzer nodig: een pers met ondiepe platen, een fijn patroon en constante, hoge hitte. Dit is waar het echt om draait als je er een gaat kopen.

Het verschil met een gewoon wafelijzer

Een Belgisch of Amerikaans wafelijzer bakt dikke, luchtige wafels met diepe vakjes. Een stroopwafelijzer doet het tegenovergestelde: het perst een dunne, compacte wafel met een ondiep raster, waardoor hij flexibel genoeg blijft om open te snijden. De diepte is de ene specificatie die bepaalt of je überhaupt stroopwafels kunt maken.

Waar je op moet letten

• Ondiepe platen, hooguit een paar millimeter diep, met een fijn patroon
• Gelijkmatige warmte: een constante temperatuur is belangrijker dan puur vermogen, want de wafel is binnen een minuut gaar
• Stevige druk: een solide scharnier waarmee je gelijkmatig echt druk kunt zetten
• Platen van zo'n 10 cm, de klassieke stroopwafelmaat

Het gereedschap dat het ijzer niet kan vervangen, is het mes: een hete, dunne wafel splijten vraagt een dun lemmet en oefening, en het is de stap waar de meeste eerste pogingen sneuvelen.

Het pizzelle-alternatief

Buiten Nederland is een Italiaans pizzelle-ijzer vaak de makkelijkste optie. Pizzelle worden bijna net zo dun geperst als stroopwafels, de ijzers zijn overal te koop en ze werken ook prima voor de Nederlandse klassieker met stroopvulling. Vind je bij jou geen Nederlands stroopwafelijzer, dan is een pizzelle-ijzer het alternatief dat bakkers zelf gebruiken.

Probeer eerst professionele ijzers

Voordat je geld uitgeeft aan spullen, kom er eerst zelf een persen op het echte werk. In onze stroopwafelworkshop in Amsterdam bak je op professionele ijzers, splijt je de wafel, giet je de karamel en neem je je stroopwafels mee naar huis, zodat je precies weet hoe een goed ijzer hoort aan te voelen. Het deeg en de stroop behandelen we in ons traditionele stroopwafelrecept, en het hele proces zie je in hoe stroopwafels gemaakt worden.

Of sla de spullen helemaal over

Gaat het je eigenlijk om de smaak en niet om de hobby: wij persen ze elke dag warm op het ijzer en versturen ze vers door heel Nederland, Europa, het VK en de VS.