Hoe worden stroopwafels gemaakt?
Bloem, boter, een heet ijzer en een karamelhart. Een kijkje in hoe een echte stroopwafel stap voor stap wordt gemaakt.
Door Daniel MellicovskyBakker en eigenaar, Melly's Stroopwafels
Stroopwafels hebben miljoenen mensen over de hele wereld voor zich gewonnen met hun eenvoudige, heerlijke smaak. Maar wat zit er eigenlijk in, en hoe worden ze gemaakt? Een kijkje in de ingrediënten en de methode achter de Nederlandse klassieker.
Waar zijn stroopwafels van gemaakt?
De basis bestaat uit een handvol eenvoudige ingrediënten: bloem, boter, suiker, gist, melk en eieren. De vulling is wat een stroopwafel een stroopwafel maakt: een karamelachtige siroop van melasse, bruine suiker, boter en een vleugje kaneel. Die vulling geeft het lekkertje zijn rijke, taaie karakter.
Hoe een stroopwafel wordt gemaakt
Het begint met het mengen van de ingrediënten tot een soepel deeg. Het deeg rust zodat de gist zijn werk kan doen en het een lichte textuur krijgt. Kleine stukjes worden tot balletjes gerold en daarna geperst in een heet wafelijzer dat het deeg platdrukt en het rasterpatroon goudbruin bakt. Terwijl elke wafel nog warm is, wordt hij horizontaal doormidden gesneden. Op de onderste helft wordt siroop uitgestreken, en de bovenste helft wordt er weer op gedrukt zodat de twee helften tot een geheel samensmelten.
Waarom vers beter is
Fabrieksstroopwafels zijn handig, maar ze kunnen niet tippen aan een vers gemaakte. Verse stroopwafels worden geperst op markten en speciaalzaken en warm geserveerd, waardoor de smaak dieper wordt en het midden zacht en kleverig blijft. Massaproductievarianten ruilen dat in voor een langere houdbaarheid. Wil je het zelf proberen? Onze stroopwafelworkshop neemt je mee door het hele proces, of je proeft het echte werk in onze winkel in Amsterdam.
Proef hem warm in Amsterdam
Bestel verse stroopwafels aan huis, of leer ze zelf maken tijdens een Melly's workshop in het hart van de stad.
