Hoe maak je traditionele Nederlandse stroopwafels thuis

Dit recept brengt de authentieke Nederlandse beleving naar jouw eigen keuken. Gebaseerd op Melly's originele wafels, gebruikt dit recept eenvoudige ingrediënten en een beproefd procédé voor een knapperige, boterige wafel met een dikke, heerlijke siroop van binnen. Het smaakt het best bij een warm drankje. Liever aan ons overlaten? Boek dan een hands-on stroopwafelworkshop.

Tijd en opbrengst

• Voorbereiding: 20 minuten
• Rusttijd: 60 minuten
• Siroop: 5 minuten
• Totaal: circa 1 uur en 30 minuten
• Opbrengst: ongeveer 10 tot 12 stroopwafels

Ingrediënten

Voor het deeg

• 30 ml warme melk (circa 37°C)
• 10 g droge gist
• 300 g bloem
• 150 g ongezouten boter, op kamertemperatuur
• 90 g lichtbruine basterdsuiker
• 1 ei
• ¼ theelepel zout
• ½ theelepel gemalen kaneel

Voor de stroopvulling

• 200 g stroop (zoals gouden siroop of lichte treacle)
• 100 g lichtbruine basterdsuiker
• 75 g boter
• Gemalen kaneel (naar smaak)

Maak het deeg

• Meng in een klein kommetje de warme melk met de gist en laat het circa 5 minuten staan totdat het schuimig is.
• Meng in een grote kom de bloem, zachte boter, suiker, ei, zout en kaneel.
• Voeg het gistmengsel toe en kneed alles met de hand tot er een deeg ontstaat.
• Stort het deeg op een werkblad en kneed kort tot het soepel is. Niet te lang kneden. Dek af met een schone doek en laat een uur op een warme plek rusten.

Maak de siroop

• Verwarm de stroop in een pan op middelhoog vuur tot hij zacht bubbelt.
• Voeg de suiker en boter toe en roer voortdurend tot de suiker volledig is opgelost.
• Kook nog 2 tot 3 minuten onder roeren tot het iets indikt, haal dan van het vuur om af te koelen en verder in te dikken. Voeg naar smaak wat kaneel toe.

Persen en vullen

• Verdeel het geruste deeg in 10 tot 12 gelijke balletjes.
• Druk elk balletje plat tot een schijfje van circa 2 mm dik.
• Pers een schijfje tegelijk op een verwarmd stroopwafelijzer tot het goudbruin is.
• Snijd hem terwijl hij nog heet is voorzichtig horizontaal doormidden met een dun, scherp mes.
• Strijk een royale laag warme stroop op een helft, leg de andere helft er bovenop en druk licht aan zodat ze goed sluiten.

Serveren en bewaren

Leg een stroopwafel een minuut op een kop hete thee of koffie om de siroop zacht te laten worden, de traditionele Nederlandse manier. Bewaar de wafels in een luchtdichte bak op kamertemperatuur tot vier weken, of vries ze in om ze langer te bewaren. Laat ze op kamertemperatuur komen voor het serveren. Lees meer hierover in onze gids over stroopwafels bewaren, of sla het bakken over en bestel een blik van ons.