Stroopwafel tiramisu: een Nederlandse draai aan een Italiaans klassiek recept
Mascarpone, koffie en stroopwafels in plaats van lange vingers. Een Nederlandse versie van tiramisu die je in twintig minuten op tafel hebt.
Door Daniel MellicovskyBakker en eigenaar, Melly's Stroopwafels
De stroopwafel is eindeloos veelzijdig, en dit recept geeft de Italiaanse klassieker een Nederlandse twist. De rijke karamelsmaak van Melly's stroopwafels neemt de rol van de savoiardi over en past prachtig bij romige mascarpone en krachtige koffie.
In een oogopslag
- Voorbereiding: 20 minuten
- Koelen: 4 uur (of een nacht)
- Keuken: Nederlands-Italiaanse fusie
- Porties: 4 tot 6
Ingrediënten
- 200 g Melly's stroopwafels
- 250 g mascarpone
- 200 ml slagroom
- 100 ml sterke koffie, afgekoeld
- 3 eetlepels koffielikeur
- 50 g suiker
- 2 eetlepels cacaopoeder
- 1 theelepel vanille-extract
Werkwijze
Zet de koffie en laat hem afkoelen, roer er dan de koffielikeur door. Klop de mascarpone met de slagroom en suiker tot het luchtig en licht is, en vouw er dan de vanille door. Dip de stroopwafels kort in het koffiemengsel. Leg in een schaal afwisselende lagen van gedipte wafels en mascarponeroom. Bestuif de bovenkant met cacaopoeder en zet minstens 4 uur in de koelkast voor het serveren.
Bestel wafels in onze webshop, of probeer voor een ander makkelijk dessert onze stroopwafeltrifle.
Proef hem warm in Amsterdam
Bestel verse stroopwafels aan huis, of leer ze zelf maken tijdens een Melly's workshop in het hart van de stad.
