Hoeveel calorieën zitten er in een stroopwafel?

Het korte antwoord: een verpakte stroopwafel uit de supermarkt zit tussen de 120 en 170 calorieën, en waar hij binnen dat bereik landt, is bijna helemaal een kwestie van hoeveel de wafel weegt.

De cijfers per formaat

Daelmans, het merk dat de meeste mensen in het buitenland ook echt in handen hebben gehad, publiceert cijfers voor zijn verschillende formaten. Die zijn een bruikbaar ijkpunt, omdat het recept er nauwelijks tussen verschilt:

• Een wafel van 29 g: ongeveer 120 calorieën
• Een wafel van 36,5 g met chocolade: ongeveer 150 calorieën
• Een wafel van 39 g: ongeveer 170 calorieën

Voor die van 29 g komt dat neer op ruwweg 4,5 g vet, 19 g koolhydraten, 11 g suiker en 1 g eiwit.

De regel die voor elke wafel werkt

Deel bij alle drie de calorieën door de grammen en je krijgt vrijwel hetzelfde getal: een stroopwafel bevat ongeveer 4,1 calorieën per gram. Dat is het enige cijfer dat het onthouden waard is, want daarmee reken je elke wafel voor je neus uit. Weeg hem, vermenigvuldig met vier, en je zit er een paar calorieën naast.

Het verklaart ook waarom de getallen die je online vindt zo hard met elkaar in tegenspraak zijn. Ze meten geen verschillende recepten. Ze meten verschillende formaten, en een marktstroopwafel zo breed als je hand weegt makkelijk het dubbele van die uit een supermarktverpakking.

Waarom de dichtheid is wat hij is

Een stroopwafel is twee dunne lagen deeg die heet worden geperst rond een zachte caramelvulling. Het deeg is bloem, boter, suiker en ei; de vulling is stroop. Na het persen zit er geen water meer in en vrijwel geen lucht, en precies dat maakt hem zacht om op te kauwen en precies dat maakt hem dicht per gram. Een koekje van hetzelfde gewicht dat breekt in plaats van buigt, heeft meestal meer lucht en komt lager uit.

Naast andere dingen die je bij de koffie eet, zit één stroopwafel uit de supermarkt ongeveer waar een paar volkorenbiscuits of een klein croissantje zitten. Het is een traktatie en geen maaltijd, en zo was hij ook bedoeld: de oorspronkelijke werd van bakkersrestjes gemaakt en goedkoop verkocht aan de arbeiders van Gouda.

Een verse is een andere vraag

Wij publiceren geen calorieaantal voor de onze, en het is beter uit te leggen waarom dan er eentje te verzinnen. We persen ze op bestelling op de plaat, met de hand, dus geen twee wegen precies hetzelfde, en zodra er gesmolten chocolade, koekkruim of een lepel Biscoff overheen gaat, telt de topping zwaarder dan de wafel eronder. Eén getal voor dat alles zou netter zijn dan het waar is.

Wat we je wel precies kunnen vertellen, is wat erin zit. Alle allergenen van de hele kaart staan per smaak op onze allergenenpagina, en heb je om een dieetreden iets specifiekers nodig, schrijf ons dan en we antwoorden fatsoenlijk.

En als je telt omdat je liever de goede versie wilt dan de frequente, dan is dat juist het argument voor een verse. Bekijk de smaken die we elke dag persen, of bestel een pak met verzending naar Nederland, Europa, het Verenigd Koninkrijk en de VS.